El Departamento de Producción vegetal esta integrado por ocho Áreas de Trabajo: Cultivos Oleaginosos, Dasonomía, Ecofisiología, Espacios Verdes, Forrajes, Fruticultura, Horticultura y Producción de Cereales. La mencionada unidad académica desarrolla actividades de Docencia de grado y Posgrado, como así también investigación, extensión y servicios.